Chef. Miguel Ángel Carballeda
Jefe de Sala, Propietario y Co Fundador.
El gusto por la cocina surgió gracias a su Padre, fue en ese momento en el que decidió estudiar la carrera de Dirección de Negocios Gastronómicos en la Universidad Panamericana, durante este periodo tuvo la oportunidad de colaborar en el restaurante Puerta Grande en la ciudad de Aguascalientes, fue ahí donde nació su amor por la cocina el cual lo llevó a tomar un curso de Chocolatería en Cuba para luego viajar a Galicia, España y trabajar en el restaurante O’barazal sirviendo a los paladares más exigentes como Carlos Slim entre otras celebridades, fue ese grado de exigencia el que le obligó a perfeccionar su técnica y a tener la visión de emprender este proyecto que lleva por nombre Xoconostle.